Asante kwa kutembelea nature.com. Toleo la kivinjari unachotumia lina usaidizi mdogo wa CSS. Kwa matumizi bora zaidi, tunapendekeza kutumia toleo jipya la kivinjari (au kuzima hali ya utangamano katika Internet Explorer). Zaidi ya hayo, ili kuhakikisha usaidizi unaoendelea, tovuti hii haitajumuisha mitindo au JavaScript.
Melamine ni kichafuzi cha chakula kinachotambulika ambacho kinaweza kuwepo katika kategoria fulani za chakula kwa bahati mbaya na kwa makusudi. Lengo la utafiti huu lilikuwa kuthibitisha ugunduzi na upimaji wa melamine katika fomula ya watoto wachanga na unga wa maziwa. Jumla ya sampuli 40 za chakula zinazopatikana kibiashara, ikiwa ni pamoja na fomula ya watoto wachanga na unga wa maziwa, kutoka maeneo tofauti ya Irani zilichambuliwa. Kiwango cha melamine kinachokadiriwa cha sampuli kiliamuliwa kwa kutumia mfumo wa kromatografia ya kioevu-ultraviolet (HPLC-UV) yenye utendaji wa hali ya juu. Mkondo wa urekebishaji (R2 = 0.9925) ulijengwa kwa ajili ya kugundua melamine katika kiwango cha 0.1–1.2 μg mL−1. Mipaka ya upimaji na ugunduzi ilikuwa 1 μg mL−1 na 3 μg mL−1, mtawalia. Melamine ilijaribiwa katika fomula ya watoto wachanga na unga wa maziwa na matokeo yalionyesha kuwa viwango vya melamine katika fomula ya watoto wachanga na sampuli za unga wa maziwa vilikuwa 0.001–0.095 mg kg−1 na 0.001–0.004 mg kg−1, mtawalia. Thamani hizi zinaendana na sheria za EU na Codex Alimentarius. Ni muhimu kutambua kwamba matumizi ya bidhaa hizi za maziwa zenye kiwango kidogo cha melamini hayaleti hatari kubwa kwa afya ya watumiaji. Hii pia inaungwa mkono na matokeo ya tathmini ya hatari.
Melamine ni kiwanja hai chenye fomula ya molekuli C3H6N6, inayotokana na cyanamide. Ina umumunyifu mdogo sana katika maji na ina takriban 66% ya nitrojeni. Melamine ni kiwanja kinachotumika sana viwandani chenye matumizi mengi halali katika uzalishaji wa plastiki, mbolea, na vifaa vya usindikaji wa chakula (ikiwa ni pamoja na vifungashio vya chakula na vyombo vya jikoni)1,2. Melamine pia hutumika kama kibebaji cha dawa kwa ajili ya matibabu ya magonjwa. Kiwango kikubwa cha nitrojeni katika melamine kinaweza kusababisha matumizi mabaya ya kiwanja na kutoa sifa za molekuli za protini kwenye viambato vya chakula3,4. Kwa hivyo, kuongeza melamine kwenye bidhaa za chakula, ikiwa ni pamoja na bidhaa za maziwa, huongeza kiwango cha nitrojeni. Kwa hivyo, ilihitimishwa kimakosa kwamba kiwango cha protini katika maziwa kilikuwa cha juu kuliko ilivyokuwa kweli.
Kwa kila gramu ya melamini inayoongezwa, kiwango cha protini katika chakula kitaongezeka kwa 0.4%. Hata hivyo, melamini huyeyuka sana katika maji na inaweza kusababisha madhara makubwa zaidi. Kuongeza gramu 1.3 za melamini kwenye bidhaa za kioevu kama vile maziwa kunaweza kuongeza kiwango cha protini cha maziwa kwa 30%5,6. Ingawa melamini huongezwa kwenye vyakula vya wanyama na hata vya binadamu ili kuongeza kiwango cha protini7, Tume ya Codex Alimentarius (CAC) na mamlaka za kitaifa hazijaidhinisha melamini kama nyongeza ya chakula na zimeiorodhesha kama hatari ikimezwa, kuvutwa, au kufyonzwa kupitia ngozi. Mnamo 2012, Shirika la Kimataifa la Utafiti wa Saratani la Shirika la Afya Duniani (WHO) liliorodhesha melamini kama kansa ya Daraja la 2B kwa sababu inaweza kuwa na madhara kwa afya ya binadamu8. Kuambukizwa kwa muda mrefu na melamini kunaweza kusababisha saratani au uharibifu wa figo2. Melamini katika chakula inaweza kuchanganyika na asidi ya sianuriki ili kuunda fuwele za njano zisizoyeyuka maji ambazo zinaweza kusababisha uharibifu wa tishu za figo na kibofu cha mkojo, pamoja na saratani ya njia ya mkojo na kupunguza uzito9,10. Inaweza kusababisha sumu kali ya chakula na, katika viwango vya juu, kifo, hasa kwa watoto wachanga na watoto wadogo.11 Shirika la Afya Duniani (WHO) pia limeweka ulaji unaostahimilika wa kila siku (TDI) wa melamine kwa wanadamu kuwa 0.2 mg/kg ya uzito wa mwili kwa siku kulingana na miongozo ya CAC.12 Utawala wa Chakula na Dawa wa Marekani (FDA) umeweka kiwango cha juu cha mabaki ya melamine kuwa 1 mg/kg katika fomula ya watoto wachanga na 2.5 mg/kg katika vyakula vingine.2,7 Mnamo Septemba 2008, iliripotiwa kwamba watengenezaji kadhaa wa fomula ya watoto wachanga wa ndani walikuwa wameongeza melamine kwenye unga wa maziwa ili kuongeza kiwango cha protini katika bidhaa zao, na kusababisha sumu ya unga wa maziwa na kusababisha tukio la sumu ya melamine kitaifa ambalo liliwaumiza zaidi ya watoto 294,000 na kulazwa hospitalini zaidi ya 50,000.13
Kunyonyesha si mara zote kunawezekana kutokana na mambo mbalimbali kama vile ugumu wa maisha ya mijini, ugonjwa wa mama au mtoto, jambo linalosababisha matumizi ya fomula ya watoto wachanga kulisha watoto wachanga. Matokeo yake, viwanda vimeanzishwa ili kuzalisha fomula ya watoto wachanga ambayo iko karibu iwezekanavyo na maziwa ya mama katika muundo14. Fomula ya watoto wachanga inayouzwa sokoni kwa kawaida hutengenezwa kutokana na maziwa ya ng'ombe na kwa kawaida hutengenezwa kwa mchanganyiko maalum wa mafuta, protini, wanga, vitamini, madini na misombo mingine. Ili kuwa karibu na maziwa ya mama, kiwango cha protini na mafuta katika fomula hutofautiana, na kulingana na aina ya maziwa, huimarishwa na misombo kama vile vitamini na madini kama vile chuma15. Kwa kuwa watoto wachanga ni kundi nyeti na kuna hatari ya sumu, usalama wa matumizi ya unga wa maziwa ni muhimu sana kwa afya. Baada ya kesi ya sumu ya melamine miongoni mwa watoto wachanga wa China, nchi kote ulimwenguni zimezingatia kwa karibu suala hili, na unyeti wa eneo hili pia umeongezeka. Kwa hivyo, ni muhimu sana kuimarisha udhibiti wa uzalishaji wa fomula ya watoto wachanga ili kulinda afya ya watoto wachanga. Kuna mbinu mbalimbali za kugundua melamini katika chakula, ikiwa ni pamoja na kromatografia ya kioevu yenye utendaji wa hali ya juu (HPLC), electrophoresis, mbinu ya hisia, spectrophotometric na kipimo cha kinga mwilini kinachounganishwa na antijeni-antibody16. Mnamo 2007, Utawala wa Chakula na Dawa wa Marekani (FDA) ulitengeneza na kuchapisha mbinu ya HPLC kwa ajili ya kubaini melamini na asidi ya sianuriki katika chakula, ambayo ndiyo njia bora zaidi ya kubaini kiwango cha melamini17.
Viwango vya melamini katika fomula ya watoto wachanga vilivyopimwa kwa kutumia mbinu mpya ya spektroskopia ya infrared vilikuwa kati ya miligramu 0.33 hadi 0.96 kwa kilo (mg kg-1). 18 Utafiti huko Sri Lanka uligundua viwango vya melamini katika unga wa maziwa yote kuwa kati ya 0.39 hadi 0.84 mg kg-1. Zaidi ya hayo, sampuli za fomula ya watoto wachanga zilizoagizwa zilikuwa na viwango vya juu zaidi vya melamini, katika 0.96 na 0.94 mg/kg, mtawalia. Viwango hivi viko chini ya kikomo cha udhibiti (1 mg/kg), lakini mpango wa ufuatiliaji unahitajika kwa usalama wa watumiaji. 19
Tafiti kadhaa zimechunguza viwango vya melamine katika fomula za watoto wachanga za Iran. Takriban 65% ya sampuli zilikuwa na melamine, ikiwa na wastani wa 0.73 mg/kg na kiwango cha juu cha 3.63 mg/kg. Utafiti mwingine uliripoti kwamba kiwango cha melamine katika fomula ya watoto wachanga kilikuwa kati ya 0.35 hadi 3.40 μg/kg, ikiwa na wastani wa 1.38 μg/kg. Kwa ujumla, uwepo na kiwango cha melamine katika fomula za watoto wachanga za Iran vimetathminiwa katika tafiti mbalimbali, huku baadhi ya sampuli zenye melamine zikizidi kikomo cha juu kilichowekwa na mamlaka za udhibiti (2.5 mg/kg/malisho).
Kwa kuzingatia matumizi makubwa ya unga wa maziwa ya moja kwa moja na yasiyo ya moja kwa moja katika tasnia ya chakula na umuhimu maalum wa fomula ya watoto wachanga katika kulisha watoto, utafiti huu ulilenga kuthibitisha njia ya kugundua melamine katika unga wa maziwa na fomula ya watoto wachanga. Kwa kweli, lengo la kwanza la utafiti huu lilikuwa ni kutengeneza njia ya haraka, rahisi na sahihi ya kiasi cha kugundua uchakachuaji wa melamine katika fomula ya watoto wachanga na unga wa maziwa kwa kutumia kromatografia ya kioevu yenye utendaji wa juu (HPLC) na ugunduzi wa ultraviolet (UV); Pili, lengo la utafiti huu lilikuwa kubaini kiwango cha melamine katika fomula ya watoto wachanga na unga wa maziwa unaouzwa katika soko la Iran.
Vifaa vinavyotumika kwa uchambuzi wa melamini hutofautiana kulingana na eneo la uzalishaji wa chakula. Mbinu nyeti na ya kuaminika ya uchambuzi wa HPLC-UV ilitumika kupima mabaki ya melamini katika maziwa na fomula ya watoto wachanga. Bidhaa za maziwa zina protini na mafuta mbalimbali ambayo yanaweza kuingilia kipimo cha melamini. Kwa hivyo, kama ilivyoelezwa na Sun et al. 22, mkakati unaofaa na mzuri wa kusafisha ni muhimu kabla ya uchambuzi wa vifaa. Katika utafiti huu, tulitumia vichujio vya sindano vinavyoweza kutupwa. Katika utafiti huu, tulitumia safu wima ya C18 kutenganisha melamini katika fomula ya watoto wachanga na unga wa maziwa. Mchoro 1 unaonyesha kromatogramu kwa ajili ya kugundua melamini. Kwa kuongezea, urejeshaji wa sampuli zenye 0.1–1.2 mg/kg ya melamini ulikuwa kati ya 95% hadi 109%, mlinganyo wa urejeshaji ulikuwa y = 1.2487x - 0.005 (r = 0.9925), na thamani za kupotoka kwa kiwango cha kawaida (RSD) zilikuwa kati ya 0.8 hadi 2%. Data inayopatikana inaonyesha kuwa njia hiyo inaaminika katika kiwango cha mkusanyiko kilichosomwa (Jedwali 1). Kikomo cha kugundua kwa vyombo (LOD) na kikomo cha upimaji (LOQ) cha melamine kilikuwa 1 μg mL−1 na 3 μg mL−1, mtawalia. Zaidi ya hayo, wigo wa UV wa melamine ulionyesha bendi ya kunyonya kwa 242 nm. Njia ya kugundua ni nyeti, ya kuaminika na sahihi. Njia hii inaweza kutumika kwa ajili ya kubaini kiwango cha melamine mara kwa mara.
Matokeo kama hayo yamechapishwa na waandishi kadhaa. Mbinu ya safu ya chromatografia-photodiode ya kioevu yenye utendaji wa hali ya juu (HPLC) ilitengenezwa kwa ajili ya uchambuzi wa melamini katika bidhaa za maziwa. Mipaka ya chini ya upimaji ilikuwa 340 μg kg−1 kwa unga wa maziwa na 280 μg kg−1 kwa fomula ya watoto wachanga katika 240 nm. Filazzi et al. (2012) waliripoti kwamba melamini haikugunduliwa katika fomula ya watoto wachanga na HPLC. Hata hivyo, 8% ya sampuli za unga wa maziwa zilikuwa na melamini katika kiwango cha 0.505–0.86 mg/kg. Tittlemiet et al.23 walifanya utafiti kama huo na kubaini kiwango cha melamini katika fomula ya watoto wachanga (nambari ya sampuli: 72) kwa kutumia spectrometry ya chromatografia-mass spectrometry/MS (HPLC-MS/MS) kuwa takriban 0.0431–0.346 mg kg−1. Katika utafiti uliofanywa na Venkatasamy et al. (2010), mbinu ya kemia ya kijani (bila asetonitrile) na kromatografia ya kioevu yenye utendaji wa hali ya juu (RP-HPLC) ilitumika kukadiria melamini katika fomula ya watoto wachanga na maziwa. Kiwango cha mkusanyiko wa sampuli kilikuwa kutoka 1.0 hadi 80 g/mL na mwitikio ulikuwa wa mstari (r > 0.999). Mbinu hiyo ilionyesha urejeshaji wa 97.2–101.2 juu ya kiwango cha mkusanyiko wa 5–40 g/mL na uwezekano wa kuzaliana ulikuwa chini ya 1.0% ukiukaji wa kawaida. Zaidi ya hayo, LOD na LOQ zilizoonekana zilikuwa 0.1 g mL−1 na 0.2 g mL−124, mtawalia. Lutter et al. (2011) waliamua uchafuzi wa melamini katika maziwa ya ng'ombe na fomula ya watoto wachanga inayotokana na maziwa kwa kutumia HPLC-UV. Viwango vya melamini vilikuwa kati ya < 0.2 hadi 2.52 mg kg−1. Kiwango cha mwendo cha mstari cha mbinu ya HPLC-UV kilikuwa 0.05 hadi 2.5 mg kg−1 kwa maziwa ya ng'ombe, 0.13 hadi 6.25 mg kg−1 kwa fomula ya watoto wachanga yenye sehemu ya uzito wa protini ya <15%, na 0.25 hadi 12.5 mg kg−1 kwa fomula ya watoto wachanga yenye sehemu ya uzito wa protini ya 15%. Matokeo ya LOD (na LOQ) yalikuwa 0.03 mg kg−1 (0.09 mg kg−1) kwa maziwa ya ng'ombe, 0.06 mg kg−1 (0.18 mg kg−1) kwa fomula ya watoto wachanga <15% protini, na 0.12 mg kg−1 (0.36 mg kg−1) kwa fomula ya watoto wachanga ya 15% protini, yenye uwiano wa ishara-kwa-kelele wa 3 na 1025 kwa LOD na LOQ, mtawalia. Diebes et al. (2012) walichunguza viwango vya melamini katika fomula ya watoto wachanga na sampuli za unga wa maziwa kwa kutumia HPLC/DMD. Katika fomula ya watoto wachanga, viwango vya chini na vya juu zaidi vilikuwa 9.49 mg kg−1 na 258 mg kg−1, mtawalia. Kikomo cha kugundua (LOD) kilikuwa 0.05 mg kg−1.
Javaid na wenzake waliripoti kwamba mabaki ya melamini katika fomula ya watoto wachanga yalikuwa katika kiwango cha 0.002–2 mg−1 kwa kutumia spektroskopia ya infrared ya Fourier (FT-MIR) (LOD = 1 mg kg−1; LOQ = 3.5 mg kg−1). Rezai na wenzake27 walipendekeza mbinu ya HPLC-DDA (λ = 220 nm) ili kukadiria melamini na kufikia LOQ ya 0.08 μg mL−1 kwa unga wa maziwa, ambao ulikuwa chini kuliko kiwango kilichopatikana katika utafiti huu. Sun na wenzake walitengeneza RP-HPLC-DAD kwa ajili ya kugundua melamini katika maziwa ya kioevu kwa uchimbaji wa awamu ngumu (SPE). Walipata LOD na LOQ ya 18 na 60 μg kg−128, mtawalia, ambayo ni nyeti zaidi kuliko utafiti wa sasa. Montesano na wenzake. ilithibitisha ufanisi wa mbinu ya HPLC-DMD kwa ajili ya tathmini ya kiwango cha melamini katika virutubisho vya protini vyenye kikomo cha kipimo cha 0.05–3 mg/kg, ambacho hakikuwa nyeti sana kuliko njia iliyotumika katika utafiti huu29.
Bila shaka, maabara za uchambuzi zina jukumu muhimu katika kulinda mazingira kwa kufuatilia uchafuzi katika sampuli mbalimbali. Hata hivyo, matumizi ya idadi kubwa ya vitendanishi na miyeyusho wakati wa uchambuzi yanaweza kusababisha uundaji wa mabaki hatari. Kwa hivyo, kemia ya uchambuzi wa kijani (GAC) ilitengenezwa mwaka wa 2000 ili kupunguza au kuondoa athari mbaya za taratibu za uchambuzi kwa waendeshaji na mazingira26. Mbinu za kitamaduni za kugundua melamini ikiwa ni pamoja na kromatografia, elektrophoresisi, elektrophoresisi ya kapilari, na jaribio la kinga mwilini linalounganishwa na kimeng'enya (ELISA) zimetumika kutambua melamini. Hata hivyo, miongoni mwa njia nyingi za kugundua, vitambuzi vya elektrokemikali vimevutia umakini mkubwa kutokana na unyeti wao bora, uteuzi, muda wa uchambuzi wa haraka, na sifa rafiki kwa mtumiaji30,31. Nanoteknolojia ya kijani hutumia njia za kibiolojia kutengeneza nanomaterials, ambazo zinaweza kupunguza uzalishaji wa taka hatari na matumizi ya nishati, na hivyo kukuza utekelezaji wa mazoea endelevu. Nanocomposites, kwa mfano, zilizotengenezwa kwa nyenzo rafiki kwa mazingira, zinaweza kutumika katika biosensors kugundua vitu kama vile melamine32,33,34.
Utafiti unaonyesha kwamba uchimbaji mdogo wa awamu ngumu (SPME) unatumika kwa ufanisi kutokana na ufanisi wake mkubwa wa nishati na uendelevu ikilinganishwa na mbinu za uchimbaji wa jadi. Urafiki wa mazingira na ufanisi wa nishati wa SPME huifanya kuwa mbadala bora wa mbinu za uchimbaji wa jadi katika kemia ya uchambuzi na hutoa njia endelevu na bora zaidi ya utayarishaji wa sampuli35.
Mnamo 2013, Wu et al. walitengeneza kihisi cha kibiolojia cha uso cha plasmoni kinachohisi sana na kuchagua (mini-SPR) ambacho hutumia muunganiko kati ya melamine na kingamwili za anti-melamine kugundua melamine haraka katika fomula ya watoto wachanga kwa kutumia kipimo cha kingamwili. Kihisi cha kibiolojia cha SPR pamoja na kipimo cha kingamwili (kwa kutumia albamini ya seramu ya ng'ombe iliyounganishwa na melamine) ni teknolojia rahisi kutumia na ya gharama nafuu yenye kikomo cha kugundua cha 0.02 μg mL-136 pekee.
Nasiri na Abbasian walitumia kitambuzi kinachobebeka chenye uwezo mkubwa pamoja na graphene oxide-chitosan composites (GOCS) ili kugundua melamine katika sampuli za kibiashara37. Njia hii ilionyesha uteuzi wa hali ya juu, usahihi, na mwitikio. Kitambuzi cha GOCS kilionyesha unyeti wa ajabu (239.1 μM−1), safu ya mstari ya 0.01 hadi 200 μM, kigezo cha mshikamano cha 1.73 × 104, na LOD ya hadi 10 nM. Zaidi ya hayo, utafiti uliofanywa na Chandrasekhar et al. mnamo 2024 ulipitisha mbinu rafiki kwa mazingira na ya gharama nafuu. Walitumia dondoo la maganda ya papai kama kipunguzaji ili kutengeneza chembe chembe ndogo za oksidi ya zinki (ZnO-NPs) kwa njia rafiki kwa mazingira. Baadaye, mbinu ya kipekee ya spektroskopia ya micro-Raman ilitengenezwa kwa ajili ya kubaini melamine katika fomula ya watoto wachanga. ZnO-NPs zinazotokana na taka za kilimo zimeonyesha uwezo kama zana muhimu ya uchunguzi na teknolojia ya kuaminika na ya gharama nafuu ya kufuatilia na kugundua melamine38.
Alizadeh et al. (2024) walitumia jukwaa la mwangaza wa metali-kikaboni (MOF) nyeti sana ili kubaini melamini katika unga wa maziwa. Kiwango cha mstari na kikomo cha chini cha kugundua cha kitambuzi, kilichoamuliwa kwa kutumia 3σ/S, kilikuwa 40 hadi 396.45 nM (sawa na 25 μg kg−1 hadi 0.25 mg kg−1) na 40 nM (sawa na 25 μg kg−1), mtawalia. Kiwango hiki kiko chini sana ya viwango vya juu vya mabaki (MRLs) vilivyowekwa kwa ajili ya utambuzi wa melamini katika fomula ya watoto wachanga (1 mg kg−1) na sampuli zingine za chakula/malisho (2.5 mg kg−1). Kipima mwangaza (terbium (Tb)@NH2-MIL-253(Al)MOF) kilionyesha usahihi wa juu na uwezo sahihi zaidi wa kipimo kuliko HPLC39 katika kugundua melamini katika unga wa maziwa. Vipima mwangaza na nanocomposites katika kemia ya kijani sio tu huongeza uwezo wa kugundua lakini pia hupunguza hatari za mazingira kulingana na kanuni za maendeleo endelevu.
Kanuni za kemia ya kijani zimetumika kwa mbinu mbalimbali za kubaini melamini. Mbinu moja ni ukuzaji wa mbinu ya uchimbaji mdogo wa awamu ngumu ya kijani kibichi kwa kutumia polima asilia ya polar β-cyclodextrin iliyounganishwa na asidi ya citric kwa ajili ya uchimbaji mzuri wa melamini 40 kutoka kwa sampuli kama vile fomula ya watoto wachanga na maji ya moto. Njia nyingine hutumia mmenyuko wa Mannich kwa kubaini melamini katika sampuli za maziwa. Njia hii ni ya bei nafuu, rafiki kwa mazingira, na sahihi sana ikiwa na safu ya mstari ya 0.1–2.5 ppm na kikomo cha chini cha kugundua 41. Zaidi ya hayo, njia ya gharama nafuu na rafiki kwa mazingira kwa kubaini kiasi cha melamini katika maziwa ya kioevu na fomula ya watoto wachanga ilitengenezwa kwa kutumia spektroskopia ya upitishaji wa infrared ya Fourier yenye usahihi wa hali ya juu na mipaka ya kugundua ya 1 ppm na 3.5 ppm, mtawalia 42. Mbinu hizi zinaonyesha matumizi ya kanuni za kemia ya kijani katika ukuzaji wa mbinu bora na endelevu za kubaini melamini.
Tafiti kadhaa zimependekeza mbinu bunifu za kugundua melamini, kama vile matumizi ya uchimbaji wa awamu ngumu na chromatografia ya kioevu yenye utendaji wa juu (HPLC)43, pamoja na chromatografia ya kioevu yenye utendaji wa juu (HPLC), ambayo haihitaji vitendanishi tata vya kabla ya matibabu au jozi ya ioni, na hivyo kupunguza kiasi cha taka za kemikali44. Mbinu hizi sio tu hutoa matokeo sahihi ya uamuzi wa melamini katika bidhaa za maziwa, lakini pia zinafuata kanuni za kemia ya kijani, kupunguza matumizi ya kemikali hatari na kupunguza athari kwa ujumla kwa mazingira ya mchakato wa uchambuzi.
Sampuli arobaini za chapa tofauti zilijaribiwa mara tatu, na matokeo yanawasilishwa katika Jedwali la 2. Viwango vya melamini katika sampuli za fomula ya watoto wachanga na unga wa maziwa vilikuwa kati ya 0.001 hadi 0.004 mg/kg na kutoka 0.001 hadi 0.095 mg/kg, mtawalia. Hakuna mabadiliko makubwa yaliyoonekana kati ya makundi matatu ya umri wa fomula ya watoto wachanga. Zaidi ya hayo, melamini iligunduliwa katika 80% ya unga wa maziwa, lakini 65% ya fomula za watoto wachanga zilikuwa zimechafuliwa na melamini.
Kiwango cha melamini katika unga wa maziwa ya viwandani kilikuwa cha juu kuliko katika fomula ya watoto wachanga, na tofauti ilikuwa muhimu (p<0.05) (Mchoro 2).
Matokeo yaliyopatikana yalikuwa chini ya mipaka iliyowekwa na FDA (chini ya 1 na 2.5 mg/kg). Zaidi ya hayo, matokeo yanaendana na mipaka iliyowekwa na CAC (2010) na EU45,46, yaani kikomo cha juu kinachoruhusiwa ni 1 mg kg-1 kwa formula ya watoto wachanga na 2.5 mg kg-1 kwa bidhaa za maziwa.
Kulingana na utafiti wa 2023 uliofanywa na Ghanati et al.47, kiwango cha melamini katika aina tofauti za maziwa yaliyofungashwa nchini Iran kilikuwa kati ya 50.7 hadi 790 μg kg−1. Matokeo yao yalikuwa chini ya kikomo kinachoruhusiwa na FDA. Matokeo yetu ni ya chini kuliko yale ya Shoder et al.48 na Rima et al.49. Shoder et al. (2010) waligundua kuwa viwango vya melamini katika unga wa maziwa (n=49) vilivyoamuliwa na ELISA vilikuwa kati ya 0.5 hadi 5.5 mg/kg. Rima et al. walichambua mabaki ya melamini katika unga wa maziwa kwa kutumia spectrophotometria ya fluorescence na kugundua kuwa kiwango cha melamini katika unga wa maziwa kilikuwa 0.72–5.76 mg/kg. Utafiti ulifanyika Kanada mwaka wa 2011 ili kufuatilia viwango vya melamini katika fomula ya watoto wachanga (n=94) kwa kutumia chromatografia ya kioevu (LC/MS). Viwango vya melamini vilipatikana kuwa chini ya kikomo kinachokubalika (kiwango cha awali: 0.5 mg kg−1). Haiwezekani kwamba viwango vya melamini bandia vilivyogunduliwa vilikuwa mbinu iliyotumika kuongeza kiwango cha protini. Hata hivyo, haiwezi kuelezewa kwa matumizi ya mbolea, kuhamisha kiwango cha yaliyomo kwenye vyombo, au mambo kama hayo. Zaidi ya hayo, chanzo cha melamini katika unga wa maziwa ulioingizwa Kanada hakikufichuliwa50.
Hassani na wenzake walipima kiwango cha melamini katika unga wa maziwa na maziwa ya kimimini katika soko la Iran mwaka wa 2013 na kupata matokeo sawa. Matokeo yalionyesha kuwa isipokuwa chapa moja ya unga wa maziwa na maziwa ya kimimini, sampuli zingine zote zilikuwa zimechafuliwa na melamini, zenye viwango kuanzia 1.50 hadi 30.32 μg g−1 katika unga wa maziwa na 0.11 hadi 1.48 μg ml−1 katika maziwa. Ikumbukwe kwamba asidi ya sianuriki haikugunduliwa katika sampuli yoyote, na kupunguza uwezekano wa sumu ya melamini kwa watumiaji. 51 Uchunguzi uliopita umetathmini kiwango cha melamini katika bidhaa za chokoleti zenye unga wa maziwa. Takriban 94% ya sampuli zilizoagizwa kutoka nje na 77% ya sampuli za Iran zilikuwa na melamini. Viwango vya melamini katika sampuli zilizoagizwa kutoka nje vilikuwa kati ya 0.032 hadi 2.692 mg/kg, huku vile vilivyo katika sampuli za Iran vikiwa kati ya 0.013 hadi 2.600 mg/kg. Kwa ujumla, melamini iligunduliwa katika 85% ya sampuli, lakini chapa moja maalum pekee ilikuwa na viwango vilivyo juu ya kikomo kinachoruhusiwa.44 Tittlemier na wenzake waliripoti viwango vya melamini katika unga wa maziwa kuanzia 0.00528 hadi 0.0122 mg/kg.
Jedwali la 3 linatoa muhtasari wa matokeo ya tathmini ya hatari kwa makundi matatu ya umri. Hatari ilikuwa chini ya 1 katika makundi yote ya umri. Hivyo, hakuna hatari ya kiafya isiyosababisha saratani kutokana na melamine katika fomula ya watoto wachanga.
Viwango vya chini vya uchafuzi katika bidhaa za maziwa vinaweza kusababishwa na uchafuzi usio wa kukusudia wakati wa maandalizi, huku viwango vya juu zaidi vikisababishwa na nyongeza za makusudi. Zaidi ya hayo, hatari ya jumla kwa afya ya binadamu kutokana na kula bidhaa za maziwa zenye viwango vya chini vya melamini inachukuliwa kuwa ya chini. Inaweza kuhitimishwa kwamba kula bidhaa zenye viwango vya chini vya melamini hakuleti hatari yoyote kwa afya ya watumiaji52.
Kwa kuzingatia umuhimu wa usimamizi wa usalama wa chakula katika tasnia ya maziwa, haswa katika suala la kulinda afya ya umma, ni muhimu sana kutengeneza na kuthibitisha njia ya kutathmini na kulinganisha viwango vya melamine na mabaki katika unga wa maziwa na fomula ya watoto wachanga. Mbinu rahisi na sahihi ya spektrophotometric ya HPLC-UV ilitengenezwa kwa ajili ya kubaini melamine katika fomula ya watoto wachanga na unga wa maziwa. Njia hiyo ilithibitishwa ili kuhakikisha uaminifu na usahihi wake. Mipaka ya kugundua na kupima ya njia hiyo ilionyeshwa kuwa nyeti vya kutosha kupima viwango vya melamine katika fomula ya watoto wachanga na unga wa maziwa. Kulingana na data yetu, melamine iligunduliwa katika sampuli nyingi za Iran. Viwango vyote vya melamine vilivyogunduliwa vilikuwa chini ya mipaka ya juu inayoruhusiwa iliyowekwa na CAC, ikionyesha kwamba matumizi ya aina hizi za bidhaa za maziwa hayaleti hatari kwa afya ya binadamu.
Vitendanishi vyote vya kemikali vilivyotumika vilikuwa vya kiwango cha uchambuzi: melamine (2,4,6-triamino-1,3,5-triazine) 99% safi (Sigma-Aldrich, St. Louis, MO); asetonitrile ya kiwango cha HPLC (Merck, Darmstadt, Ujerumani); maji safi sana (Millipore, Morfheim, Ufaransa). Vichujio vya sindano vinavyoweza kutupwa (Chromafil Xtra PVDF-45/25, ukubwa wa vinyweleo 0.45 μm, kipenyo cha utando 25 mm) (Macherey-Nagel, Düren, Ujerumani).
Bafu ya ultrasonic (Elma, Ujerumani), mashine ya kusukuma maji (Beckman Coulter, Krefeld, Ujerumani) na HPLC (KNAUER, Ujerumani) zilitumika kuandaa sampuli.
Kromatografi ya kioevu yenye utendaji wa hali ya juu (KNAUER, Ujerumani) iliyo na kigunduzi cha UV ilitumika. Masharti ya uchambuzi wa HPLC yalikuwa kama ifuatavyo: mfumo wa UHPLC Ultimate ulio na safu ya uchambuzi ya ODS-3 C18 (4.6 mm × 250 mm, ukubwa wa chembe 5 μm) (MZ, Ujerumani) ulitumika. HPLC eluent (awamu ya simu) ilikuwa mchanganyiko wa TFA/methanoli (450:50 mL) yenye kiwango cha mtiririko wa 1 mL dakika-1. Urefu wa urefu wa kugundua ulikuwa 242 nm. Kiasi cha sindano kilikuwa 100 μL, halijoto ya safu ilikuwa 20 °C. Kwa kuwa muda wa kuhifadhi dawa ni mrefu (dakika 15), sindano inayofuata inapaswa kufanywa baada ya dakika 25. Melamine ilitambuliwa kwa kulinganisha muda wa kuhifadhi na kilele cha wigo wa UV wa viwango vya melamine.
Myeyusho wa kawaida wa melamini (10 μg/mL) ulitayarishwa kwa kutumia maji na kuhifadhiwa kwenye jokofu (4 °C) mbali na mwanga. Punguza mchanganyiko wa mchanganyiko na awamu inayotembea na uandae mchanganyiko wa kawaida unaofanya kazi. Kila mchanganyiko wa kawaida uliingizwa kwenye HPLC mara 7. Mlinganyo wa urekebishaji 10 ulihesabiwa kwa uchambuzi wa urejeshaji wa eneo la kilele lililobainishwa na mkusanyiko uliobainishwa.
Unga wa maziwa ya ng'ombe unaopatikana kibiashara (sampuli 20) na sampuli za chapa tofauti za fomula ya watoto wachanga inayotokana na maziwa ya ng'ombe (sampuli 20) zilinunuliwa kutoka maduka makubwa na maduka ya dawa nchini Iran kwa ajili ya kuwalisha watoto wachanga wa makundi tofauti ya umri (miezi 0-6, miezi 6-12, na zaidi ya miezi 12) na kuhifadhiwa kwenye halijoto iliyohifadhiwa kwenye jokofu (4 °C) hadi uchambuzi utakapokamilika. Kisha, gramu 1 ± 0.01 ya unga wa maziwa uliochanganywa ulipimwa na kuchanganywa na asetonitrile:maji (50:50, v/v; 5 mL). Mchanganyiko huo ulichanganywa kwa dakika 1, kisha ukachanganywa kwenye bafu ya ultrasonic kwa dakika 30, na hatimaye kutikiswa kwa dakika 1. Mchanganyiko huo uliwekwa kwenye centrifuge kwa 9000 × g kwa dakika 10 kwenye halijoto ya kawaida na supernatant ilichujwa kwenye kichujio cha sampuli ya 2 ml kwa kutumia kichujio cha sindano cha 0.45 μm. Kisha kichujio (250 μl) kilichanganywa na maji (750 μl) na kuingizwa kwenye mfumo wa HPLC10,42.
Ili kuthibitisha mbinu hiyo, tuliamua urejeshaji, usahihi, kikomo cha kugundua (LOD), kikomo cha upimaji (LOQ), na usahihi chini ya hali bora. LOD ilifafanuliwa kama kiwango cha sampuli chenye urefu wa kilele mara tatu ya kiwango cha kelele cha msingi. Kwa upande mwingine, kiwango cha sampuli chenye urefu wa kilele mara 10 ya uwiano wa ishara-kwa-kelele kilifafanuliwa kama LOQ.
Mwitikio wa kifaa ulibainishwa kwa kutumia mkunjo wa urekebishaji uliojumuisha nukta saba za data. Yaliyomo tofauti ya melamini yalitumika (0, 0.2, 0.3, 0.5, 0.8, 1 na 1.2). Uwiano wa utaratibu wa hesabu ya melamini ulibainishwa. Zaidi ya hayo, viwango kadhaa tofauti vya melamini viliongezwa kwenye sampuli tupu. Mkunjo wa urekebishaji ulijengwa kwa kuingiza 0.1–1.2 μg mL−1 mfululizo wa myeyusho wa kawaida wa melamini katika sampuli za maziwa ya unga ya watoto wachanga na R2 yake = 0.9925. Usahihi ulitathminiwa kwa kurudia na kurudia utaratibu na ulipatikana kwa kuingiza sampuli katika siku ya kwanza na tatu zilizofuata (kwa nakala tatu). Kurudia kwa njia hiyo kulitathminiwa kwa kuhesabu RSD % kwa viwango vitatu tofauti vya melamini iliyoongezwa. Uchunguzi wa urejeshaji ulifanywa ili kubaini usahihi. Kiwango cha kupona kwa njia ya uchimbaji kilihesabiwa katika viwango vitatu vya mkusanyiko wa melamini (0.1, 1.2, 2) katika sampuli za fomula ya watoto wachanga na maziwa makavu9,11,15.
Makadirio ya ulaji wa kila siku (EDI) yalibainishwa kwa kutumia fomula ifuatayo: EDI = Ci × Cc/BW.
Ambapo Ci ni kiwango cha wastani cha melamini, Cc ni matumizi ya maziwa na BW ni uzito wa wastani wa watoto.
Uchambuzi wa data ulifanywa kwa kutumia SPSS 24. Ukawaida ulijaribiwa kwa kutumia jaribio la Kolmogorov-Smirnov; data zote zilikuwa majaribio yasiyo ya kigezo (p = 0). Kwa hivyo, jaribio la Kruskal-Wallis na jaribio la Mann-Whitney zilitumika kubaini tofauti kubwa kati ya makundi.
Ingelfinger, Jr. Melamine na athari zake kwenye uchafuzi wa chakula duniani. Jarida la Tiba la New England 359(26), 2745–2748 (2008).
Lynch, RA, et al. Athari ya pH kwenye uhamiaji wa melamini katika bakuli za watoto. Jarida la Kimataifa la Uchafuzi wa Chakula, 2, 1–8 (2015).
Barrett, MP na Gilbert, IH Kulenga misombo yenye sumu kwenye sehemu ya ndani ya trypanosomes. Maendeleo katika Parasitolojia 63, 125–183 (2006).
Nirman, MF, et al. Tathmini ya ndani ya vitro na ndani ya mwili ya dendrimers za melamine kama njia za kupeleka dawa. Jarida la Kimataifa la Dawa, 281(1–2), 129–132(2004).
Shirika la Afya Duniani. Mikutano ya Wataalamu 1–4 ili kupitia vipengele vya sumu vya melamini na asidi ya sianuriki (2008).
Howe, AK-C., Kwan, TH na Lee, PK-T. Sumu ya melamine na figo. Jarida la Jumuiya ya Marekani ya Nephrology 20(2), 245–250 (2009).
Ozturk, S. na Demir, N. Ukuzaji wa kinyonyaji kipya cha IMAC kwa ajili ya utambuzi wa melamine katika bidhaa za maziwa kwa kutumia kromatografia ya kioevu yenye utendaji wa juu (HPLC). Jarida la Usanisi na Uchambuzi wa Chakula 100, 103931 (2021).
Chansuvarn, V., Panic, S. na Imim, A. Uamuzi rahisi wa spectrophotometric wa melamine katika maziwa ya kioevu kulingana na mmenyuko wa kijani wa Mannich. Spectrochem. Acta Part A Mol. Biomol. Spectrosc. 113, 154–158 (2013).
Deabes, M. na El-Habib, R. Uamuzi wa melamini katika fomula ya watoto wachanga, unga wa maziwa na sampuli za pangasius kwa kutumia kromatografia ya safu ya HPLC/diode. Jarida la Toxicology ya Uchambuzi wa Mazingira, 2(137), 2161–0525.1000137 (2012).
Skinner, KG, Thomas, JD, na Osterloh, JD Sumu ya melamini. Jarida la Toxicology ya Kimatibabu, 6, 50–55 (2010).
Shirika la Afya Duniani (WHO), Sumu na vipengele vya afya vya melamini na asidi ya sianuriki: Ripoti ya mkutano wa wataalamu wa ushirikiano wa WHO/FAO ulioungwa mkono na Health Canada, Ottawa, Kanada, 1-4 Desemba 2008 (2009).
Korma, SA, et al. Utafiti linganishi wa muundo wa lipidi na ubora wa unga wa fomula ya watoto wachanga ulio na lipidi mpya za kimuundo zinazofanya kazi na fomula ya watoto wachanga ya kibiashara. Utafiti na Teknolojia ya Chakula ya Ulaya 246, 2569–2586 (2020).
El-Waseef, M. na Hashem, H. Uboreshaji wa thamani ya lishe, sifa za ubora na muda wa matumizi ya maziwa ya watoto wachanga kwa kutumia mafuta ya mawese. Jarida la Mashariki ya Kati la Utafiti wa Kilimo 6, 274–281 (2017).
Yin, W., et al. Uzalishaji wa kingamwili za monokloni dhidi ya melamini na ukuzaji wa mbinu ya ELISA isiyo ya moja kwa moja ya ushindani kwa ajili ya kugundua melamini katika maziwa mabichi, maziwa makavu, na chakula cha wanyama. Jarida la Kemia ya Kilimo na Chakula 58(14), 8152–8157 (2010).